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【丹麦坚果面包】热爱比野心更长久

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发表于 2015-3-30 12:38:27 |显示全部楼层
  西镇一婶趣活堂微信号:xizhenyishen
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  让我们动动手,一起给爱的人烘焙无添加的健康美食吧。
  365天学做288道甜点#NO.124
  今天周一唉,一大清早,你是不是迈着沉重的步伐,带着沉痛的心情来上班了呢?
  恩恩,虽然周一是吐槽值最高的一天,但自诩为小太阳正能量满满的婶子,还是要给大家来鼓鼓劲的。
  上班这回事呢,好不好就看你怎么想了。
  如果你喜欢现在的工作,那么一天有8个小时你都是开心的。
  干着喜欢的事儿还有人给你钱花,那这真是最美的事情了。
  但要是很不幸,你不喜欢这份工作怎么办?
  吼吼,这就是婶子接下来要写的鸡汤文了。
  先抬起头,或者转转身,看看你的或者是周围很杰出的朋友。
  告诉我你会在他们身上发现什么?
  有的人可能会说,我是个工作狂,很喜欢加班,周六日都要电话员工安排工作。
  有的人可能会说,我朋友很喜欢她的工作,简直就是热爱至死,四十多岁了还出国。
  没错,看看社会里的成功人士,又或者说在自己领域里创出一片天地的人,不是有野心的,就是十分喜欢自己所从事工作的。
  在心理学的范畴中,这种野心和热爱,又可以称之为苦大仇深型及欢喜追求型两种。
  苦大仇深型的特质,多是有野心,有抱负的,他们一般目的性明确。或许是被生活所迫,或许是为了改善状态,又或许仅仅是因为初恋女友跟着秃头大肚土豪老板跑了,要争一口气让对方后悔。总是,他们为了让自己的心如愿,可以不惜一切代价的去努力,去成功。
  欢喜型的,则可能一开始走得并不快,但是心中的爱好却犹如不断喷发的天然气,始终燃烧熊熊的火焰。这样的人会边玩边走,兴趣盎然地不断攀登,发自内心的去提升自己,得到的荣誉和财富只是随之而来的衍生品,他们不会因为目标达到了就停止前进,还会继续走得更高。
  我曾经结识过一位优秀的男士,他从小职员一步步做起,升到了公司的副总。他在各种社交场合里觥筹交错,兢兢业业,埋头苦干,可以为了谈成一笔业务,去特意布局结识某位关键性的人物。也可以为了前途的发展,抛弃对他很好的大学女友,转头去追求老板那性格刁蛮的千金。甚至为了达成个人的业绩目标,暗度陈仓恶意去抢夺手下员工的客户及资源。老板一直都很赏识他的能力,三年后,他却突然离职,并且的带走了不少重要资料。辞职以后,他很快就成立了一家同样的公司,但公司的生意却不愠不火。相熟的客户提到他时常常微笑着说:这小子心不小。
  还有一个模特出身的姑娘也是,她的人生目标就是成为有钱人的太太,过上美容健身喝下午茶的美好生活。为了认识有钱人,她绝不放过任何一个出席高级派对或社交场合的机会,每次出席必定打扮的光彩照人。为了实现目标,她确实很努力。为了保持身材,她可以常年吃清水涮蔬菜,也压根不知道甜点的滋味,更不用说其他的美食。她还报名去学了英语私教,就为了能匹配上将来的精英金龟婿。果然,她终于还是找到了理想中的老公,也过上了梦寐以求的不用上班,每个月还有几万块零花钱的生活。
  在我们这些屌丝看来,她应该幸福地生活下去了吧,但不久前再见到她,却是精致妆容下心力交瘁的样子。原来是她老公的小三跟他宣战了。因为这个姑娘结婚以后,把所有的精力都用在了老公上,每天都要翻老公的衣服和手机。在老公真的找了小三以后,她为了报复就开始挥金如土,可以买一瓶兰蔻精华液随手就送给不认识的人。时间久了,老公也烦了,小三这事反而理直气壮了。我们劝她,你就不能发展点自己的业余爱好吗?干嘛要天天盯着男人?可她已经听不进去了,就算老公已经对她冷了,她也绝不放手,要牢牢的抓住自己的婚姻。
  说的这两个人,都是现代社会中所谓的成功者。男的事业有成,女的嫁入豪门。只是,了太多心之后的成功,或许很难体会到发自内心的那种纯粹幸福吧。就像现在市面上最多见的成功励志书,大多都是以野心为驱动力的,它们的拥趸者们,或许无法参透,野心或许是成功的特效药,但发自内心的热爱,却是奇迹人生的基础。
  作为平的我们,也许很难理解为什么有些千万富翁在积攒了足够几辈子花的财富,什么都不缺,连小岛都能买下的时候,反而会迷茫,会得抑郁症。因为对他们来说,当野到了满足,目的达到以后,对事业和生活的,便不再是庞大的产业、账户上的数字、奢华的居所、头等舱机票所能表达的,而是内心的声音,去追求心灵的富足。
  其实从普通人来看,从我们所做的事情来看,也依然存在着你是为了野心,还是为了热爱而做?
  比如,为了拿到一个大单,你要去赴一个不想去的饭局,应酬你不喜欢的人。一旦目的达成,这个人也不会再跟他来往了。
  再比如,你为了面子,为了前途,去追求校花或者有钱人家的姑娘,却没有问过自己的,条件的匹配真的大于心灵的共通吗?
  还有,为了一份高薪或者不愿意让父母失望,你去做了一份不怎么喜欢的工作,然后用朝九晚五填满日子,却渐渐的忘记了自己最初的爱好。
  还有没结婚之前就想着要房子要车的,结了婚之后,会想着要更好的房子和车子,日子就在不停的攀比中度过,忘记了自己是真要幸福,还是要比别人幸福。
  就像开篇所说,幸运的人,可以从事着喜欢的工作又赚着钱。
  但做着自己不喜欢工作的人,一样可以赚到钱并迈向成功。
  只是你心里是否舒坦,那就要问你自己了。
  还是一句话:那些野心成就不了你的事情,热爱却可以。
  言归正传说烘焙。婶子最初玩烘焙,就是因为喜欢,并且能给家里人吃到量身定做的美味。
  所以这个高热量的丹麦果仁包,一定要用让我放心的动物黄油做才可以。
  上周教过大家做丹麦包,所以这个面包的面团就是用的上次的面团。
  没看过的西施们我再发一遍,方便大家看哈。
  份量:8个
  材料:高筋粉350克、低筋粉150克、细砂糖50克、盐6克、奶粉12克、全蛋液50克、炼乳40克、即发干酵母10克、水200克、玉米油40克、裹入用黄油220克。
  内馅儿:腰果30克,蔓越莓干30克,杏仁片少许,全蛋液少许。
  1、我是用面包机来揉面的,所以将除了裹入用的黄油外所有材料,都倒入面包桶内。
  2、启动揉面程序,因为此次的份量较大,我选择了揉40分钟。
  3、材料会被渐渐的揉成一个光滑的面团,之后继续揉,揉到面团能拉出较薄的膜并且不破的状态,我们称之为扩展阶段。
  4、之后案板上撒一点面粉防粘,擀成正方形的。
  5、用保鲜袋包好后,送入冰箱冷冻30分钟。
  6、冷冻时可以先处理黄油。我是买的片状黄油,直接放到大小合适的保鲜袋内,然后用擀面杖擀成18x18cm左右的正方形。如果你买的是块状黄油,也可以放进保险袋内,稍温软化一些后擀成正方形片。擀片这一步需要技巧,多几次就好了。擀好以后,将黄油片放进冰箱先冷藏一会。
  7、案板上洒面粉,将冻好的面团拿出,擀成大大的正方形,大小约是片状黄油的两倍即可。
  8、之后将片状黄油放在面团中间。
  9、再将面团的四角折上来,接缝处要平整,尽量不要露出黄油。
  10、将接口处的面团捏紧。
  11、然后擀成长方形,这里用带滚轴的那种擀面杖。如果是普通擀面杖,会比较难擀的均匀。
  12、将面团自左右各1/3处向中间折,这是先折的左边1/3
  13、这是将右边1/3也折过来的样子。
  14、然后将面团旋转90度,继续用擀面杖擀成长方形。
  15、重复刚才自左右各1/3处向中间折的步骤。
  16、这是第二次折完的样子。
  17、如果你的操作温度过高,折完第二轮的时候,面团中间的黄油就有可能化了,不太好擀。此时需要将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后再折第三轮。
  18、开始第三轮折吧,还是先把面皮擀成长方形。
  19、之后自左右各1/3处向中间折
  20、折好以后,擀成长方形就可以了。我大概切了2/3出来做这个面包,一共做了8个。
  21、将切好的面皮再稍微擀成长方形的样子,然后在2/3处撒上腰果碎和蔓越莓干碎。
  22、然后将另外没撒的1/3折过来盖住。
  23、再将剩下的1/3继续折过来盖上。
  24、然后将折好的面皮稍微压一下,之后旋转90度,继续擀成一个长方形。
  25、用刀将面片不整齐的地方切掉。
  26、然后将面片切出大约1.5cm厚的长条出来。
  27、两端朝相反的方向旋转,将面条转成螺旋状。
  28、这是拧好的样子,因为中间夹着腰果和蔓越莓,所以动作要精巧,别转断了。
  29、拧好以后,将两端粘起来就成了一个圈。
  30、我大约切了8条,全部拧好放入烤盘中。如果你有这种蛋糕纸膜,就用,没有的话就直接放吧。
  31、然后将面条放到温暖湿润出进行第二次发酵,我大约发了40分钟。
  32、发好以后,表面刷全蛋液,然后撒上杏仁片。
  33、烤箱预热180度,然后中层上下火,烤20分钟左右。烤到表面金黄,面团开酥分层就可以了。
  出炉后,稍微放凉一点,表面再晒点糖粉就可以吃了。
  啰嗦两句:
  1、丹麦面包跟千层派的做法类似,都需要包入油脂后盖2-3次的被子。因为比普通面包麻烦的多,所以我每次做面团时都会多做一些。这次材料里写的量,我只用了其中2/3的量来做这8个面包,剩下的用来做了别的面包。大家可适当减量,不过不要减得太多,量过少操作不见得容易。
  2、擀面杖尽量用带滚轴的那种,普通的擀面杖很难将面团擀的均匀,也比较费劲。
  3、丹麦面包虽然好吃,但热量也很高,毕竟裹入了大量的黄油。所以大家自己做的话,一定要用好的动物性黄油。
  4、里面的馅儿,可以换成别的坚果,但尽量切碎用,否则会漏出来。
  5、这个天还是很适合叠被子(开酥)的,尤其是发酵时,温度不要超过35度,高于这个温度黄油就会融化,出现漏油。
  6、丹麦面包有很多变种,但大多数都要经过一次发酵再烘烤。只要掌握了基础面团后,造型就任你发挥了。
  7、丹麦面包的特点就是层层分明,所以叠被子的时候一定要工整,别漏油。第一次做难免失败,多几次就好了。
  这里,以下这些都是婶子亲手做的呦~~
  每一款美食都有详细的图文教程,一点都不难。
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